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Delivery que imprime tu comida saludable
El programa Performance es una de las muchas iniciativas que la Unión Europea ha desarrollado y se preparara para un futuro próximo, cuando uno de cada cinco de sus ciudadanos tenga más de 65 años de edad en 2025.
Nuestras
necesidades nutricionales cambian mientras crecemos y cada vez es más necesario
seguir dietas especializadas. Existen estudios que sugieren que entre el 15% y
el 25% de las personas de más de 50 años de edad tienen dificultad para
deglutir. Esta condición es conocida como disfagia. Como resultado, la gente
tiende a comer menos y a estar desnutrida.
El
dilema es el siguiente: ¿Cómo producir alimentos en forma local que sean nutritivos
apetecibles y que se ajusten a las necesidades de cada individuo? Científicos
han propuesto una impresora 3D. Performance será un sistema en el que
nutricionistas y médicos establezcan perfiles individualizados, incluyendo el
tamaño de las porciones, textura de los alimentos y necesidades nutricionales.
Estos datos serán incorporados a códigos QR
que posteriormente serán escaneados por una impresora 3D, la cual
produciría los alimentos pedidos.
Actualmente
existen impresoras de comida que producen chocolates, pizza y pastas. No
obstante, las impresoras de Performance tendrán en sus cartuchos ingredientes
más saludables como vegetales, carnes y carbohidratos.
El
proceso de impresión de las Performance comienza cuando éstas crean una versión
bidimensional de la comida con líquido del cartucho de carne. Después, un
agente congelador, que aún se está desarrollando, es agregado a la figura para
que la comida tenga más capas y pueda adquirir una figura. Esta nueva
alternativa ha sido denominada "comida reconstruida".
Muy buena novedad, pero esperemos que además sea sabrosa.
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